冬至，二十四节气之一，约在农历十一月内。其日白昼最短，以后白天渐渐变长，古人认为：“十一月中，终藏之气，至此而极”，因此有“冬至一阳生”之说。过了冬至就进入“数九寒天”，数九是从冬至这一天算起，9天为一个“九”。“九九”过完，才是春光明媚的大好时日。
冬至既是二十四节气之一，也是古代的一个重要节日。冬至是指“冬季到了极点”，这一天，阳光直射南回归线 (北纬23.5°)，北半球白昼最短、黑夜最长，其后阳光直射位置逐渐北移，白昼一天比一天长，故有 “吃了冬至面，一天长一线”的俗谚。
01节气民俗
吃饺子：冬至吃饺子，据说这个风俗的来历，是为了纪念“医圣”张仲景舍药为穷人治病。流传于河南南阳一带。相传张仲景在长沙当太守时，听说南阳、洛阳一带瘟疫流行，毅然辞官还乡，把全部心血用到治疗瘟疫上来。他发现许多穷苦百姓，在寒冬季节里把耳朵都冻烂了。于是他在冬至这天，在南阳东门外搭棚盘锅，舍药为穷人治疗冻伤。他的药名叫“祛寒娇耳汤”，即把羊肉、辣椒和一些祛寒温热药材煮熬后，再把羊肉和药物切碎，用面皮包成耳朵样的“娇耳”下锅。分给每人一碗汤、两个“娇耳”。把乡亲们的冻伤全治好了。后来，人们每到冬至这一天，都要做“娇耳”防止冻伤。日久天长，人们把“娇耳”叫成了“饺子”。“吃了冬至饺，耳朵不冻烂”的谚语就是从这儿流传下来的。
客家的羊酒香：冬至在过去曾是个重要的节日，古时就有“肥冬瘦年”的说法。宋代周密在《武林旧事》中说：“冬至，朝廷大朝会，庆贺排当，并如元正 （正月初一）仪。……店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之做节。”旧时，客家地区有“冬至羊、夏至狗”的说法。所以未到冬至日，凡养羊的家庭都要宰杀肥羊。没有养羊的家庭，其主妇也要到市场上买点羊肉，再配上一些补药，用文火慢慢炖熬，然后再加入家酿糯米酒，以“补冬”。因此，市场上每到冬至前，羊肉摊档林立，羊肉应有尽有，任由顾客挑选购买。另外，不少农户，由于新糯登场，正好借这个节日以庆丰收，便炆糯米饭、煮糯米粉汤圆等，让全家人一饱口福，俗称为“补肚”。所以就有了“冬节到羊酒香”的说法。农谚云：“夏至不过不热，冬至不过不寒。”冬至，就是说冬天到了，农事已闲，新年快要来临了。
吃冬至团：亦称“冬至丸”。汉族冬至节日食品。流行于南方地区。冬至日，每家磨糯米粉为团，以糖、肉、菜、果、豇豆、豆沙、萝卜丝等为馅，称“冬至团”。一般是先行祭祖、祭灶，然后全家聚食，并馈赠亲友。民间有“吃了冬至团，长一岁”之谚。也有在早餐全家聚食，取团圆之意。
数九消寒：旧时汉族民间传统习俗。古称冬至为“交九”或“数九”。从冬至算起，每9天为一“九”，前三九为严冬，“春打六九头”，“九尽桃花开”，天气转暖。古代有许多记述“数九消寒”的办法。有的画白梅一枝，上有81朵花，从冬至始每日用红笔染其一朵，白梅红尽则“九九”结束，谓之“九九消寒图”。有的画表一幅，9行81格，日涂一格，格满寒消，谓之“九九消寒表”。有的描9个中间空白的字，每字各为9笔，从数九的第一天开始，按首尾次序，每日填描一笔，9天填一字，9字均满则寒尽，谓之“九九消寒句”。有的创作“九体”对联，每联9字，每字9划，将联语用空格描出，每天在上下联各填一笔，全联填满，冬去春来，谓之“九九迎春联”。
采冬桑叶：节令风俗。流行湘中。冬至日人们到野外山头采摘桑叶，称“冬桑叶”。采回后将线穿成串，晾挂在屋檐下通风处，让其阴干，或用簸箕、蔑筛晒干，留下备用。治冬季咳嗽、咽痛、生口疮等疾患。民谚云：“吃了冬桑叶，清热又止咳。”
02冬至俗语
- 冬至长于岁
指旧时民间习俗，冬至比年节还重要。每逢冬至，人们串亲祭祖，街头巷尾十分热闹。〔例〕(唐绍曰：)“甲子但为六旬之首，一年之内，隔月常遇，既非大会，晷运未周，唯总六甲辰，助四时而成岁。”上曰：“俗谚云‘～’，亦不可改。”竟依绍议。以十三日乙丑祀园丘。(《旧唐书·礼仪志一》)
- 冬至前后，鸿水不走
古代“鸿”同“洪”，洪水亦写作鸿水，指流淌的大水。指到了冬至天气变得非常冷，流淌的水也由于结冰不流动了。〔例〕立冬前后起南北风，谓之立冬风。月内风频作，谓之十月五风信。谚云：“～。”(明·徐光启《农政全书》卷一一)
- 冬至雨，年必晴；冬至晴，年必雨
冬季大雪纷飞，有利农作物过冬，预兆着来年会有丰收年景。年：除夕。指冬至雨雪，除夕就晴;冬至天晴，除夕就有雨雪。〔例〕谚曰：“干冬湿年，坐了种田。”又云：“闹热冬至冷淡年。”盖无人尚冬，欲晴故也。或云：“～。”(明·徐光启《农政全书》卷一一)
- 冬至已过——来日方长
冬至是一年中白昼最短的日子，过了这一天，日子一天长似一天。喻未来的日子长得很，足够把事情做成。
内容来源：《中华优秀传统文化百科知识库》
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