无棣有着一家传统名点百年老店——山东塘坊岐鸣斋糕点

在山东无棣有着一家传统名点百年老店——山东塘坊岐鸣斋糕点，始创于清同治年间，已传承五代。塘坊糕点源自赵姓第十六世祖，创始人赵泳昌偶得清咸丰帝师孙葆元府的宫廷秘方，至光绪二十九年，其子赵谈仲传承经营的一品棋子烧饼点心铺已成规模。如今，塘坊糕点已成为几代人记忆中的味道。

1992年起，塘坊岐鸣斋糕点传至第五代传承人赵玉森手中，赵玉森秉承“用实心用实料，用良心做点心”的祖训，将祖传的五龙糕、苹果酥、莲花酥、芝麻条、一品火烧等近百个品种传承创新，在配方原料、手工制作、用油烹炸等方面，作了全面的改进和创新，形成了自己独特的制作工艺流程和配料秘籍，摸索出一套“搅、拌、擀、抻、团、都”的绝招儿。现已发展为鸡蛋面、混酥面两大系列，花色则有蜜三刀、羊角蜜、桃酥、莲花酥、芙蓉酥、金丝卷等50多个品种。

近年来，赵玉森积极研究根据市场需求，创新研发了低糖低脂绿色新款糕点，精选用料，制作精良，制作出的糕点色泽光鲜，造型美观，口感细腻，甜而不腻，使得塘坊岐鸣斋糕点成为鲁北和沧州、黄骅一带糕点的极品，广受食客好评。其产品先后荣获“埕口镇名吃、流通领域食品安全放心店、无棣美食、滨州名点名吃、“滨州市非物质文化遗产”“山东省老字号”“山东省非物质文化遗产”等荣誉称号。

对于山东手造•滨州精品，赵玉森表示，感谢省里提出这个项目，使塘坊糕点受到更多的关注，同时也感谢县里的相关政策，帮助塘坊糕点走进无棣古城景区宣传销售。塘坊糕点通过不断参加省里的“山东省老字号”、“省非遗博览会”等各项活动，销售范围由原来的的方圆几十里扩展到省城。坚持手造不容易，接下来他会不断创新，让更多的人知道“山东老字号”塘坊岐鸣斋糕点。

大众日报淄博融媒体中心记者 宋代春 见习记者 杨芳妮 步世敏